Las etiquetas nutricionales que aparecen en la mayoría de los productos o alimentos, nos proporcionan información útil sobre las calorías por porción, calorías que provienen de grasa, grasa saturada, sodio, colesterol, hidratos de carbono, fibra dietética, azúcar, proteínas, etc. Pero es importante recordar que el porcentaje del Valor Diario (VD) no es la ingesta recomendada para los individuos, y que ésta ingesta no puede aplicarse a toda la población en general; solo es un punto de referencia acerca de las necesidades nutricionales que se basan en una dieta de 2000 Kcal.

Actualmente en los centros comerciales encontramos una gran variedad de productos etiquetados como "Light", "bajo en calorías", "sin grasa", "bajo en colesterol", etc. Pero, ¿qué diferencia existe entre uno y otro?

Light

Puede significar que el producto contiene una tercera parte de las calorías o la mitad de la grasa del producto original, o bien que el contenido de sodio de un alimento bajo en calorías y bajo en grasa ha sido reducido al 50%.

Calorías

Sin calorías o libre de calorías: menos de 5 calorías por porción.
Bajo en calorías: 40 calorías o menos por porción.
Calorías Reducidas: 25% menos calorías que el alimento original.

Grasas

Sin grasa o libre de grasa: menos de 0.5g por porción.
Sin grasa saturada: menos de 0.5g por porción y que el nivel de otros ácidos grasos, no exceda el 1% de las grasas totales.
Bajo en grasas saturadas: 1g o menos por porción, y no más de 15% de calorías provenientes de ácidos grasos saturados.
Grasa reducida o en menor cantidad: 25% menos por porción que el alimento original.

Colesterol

Sin colesterol: menos de 2mg de colesterol y 2g o menos de grasa saturada por porción.
Bajo en colesterol: 20mg o menos y 2g o menos de grasa saturada por porción.
Reducido en colesterol: 25% menos y 2g o menos de grasa saturada por porción que el alimento original.

Sodio

Sin sodio o libre de sodio: menos de 5mg por porción.
Bajo en sodio: 140mg o menos por porción.
Muy bajo en sodio: menos de 35mg o menos por porción.
Sodio reducido o en menor cantidad: menos de 25% por porción que el alimento original.

Fibra

Rico en Fibra: 5g o más por porción (deben ser bajos en grasa).
Buena fuente de fibra: 2.5g a 4.9g por porción.
Más fibra o fibra adicionada: cuando menos 2.5g más por porción que el alimento original.

Azúcar

Sin azúcar o libre de azúcar: menos de 0 a 5g por porción.
Bajo en azúcar: menos de 5g por porción..
Reducido en azúcar: cuando menos 25% menos que el alimento original.
Sin azúcar adicionada: No se agregan azucares durante el proceso o envasado.